• Tuesday June 18,2019

Y a-t-il de la place à la table pour un sceptique sur les aliments biologiques?

Anonim

Étant un citadin (pendant toute ma vie d'adulte), mon exposition à l'agriculture est terriblement limitée. J’ai parachuté dans des fermes du Midwest lors de reportages pour des reportages et chaque année autour de Halloween, ma femme et moi emmenons nos enfants dans une ferme à la périphérie pour cueillir des citrouilles, se perdre dans un labyrinthe de maïs et monter dans un camion de foin . Lorsque nous irons à l’occasion à l’est de Long Island (vous savez, en allant aux Hamptons ou à Montauk Point), nous nous arrêterons à la ferme pour cueillir des pommes ou quoi que ce soit en saison. Oh oui, et l'été dernier, alors que nous traversions le centre de la Californie, nous nous sommes arrêtés dans une ferme à pistaches. C'était cool.

Je suis donc votre consommateur de nourriture urbaine, stéréotypé et déconnecté, qui se soucie néanmoins de l’environnement et de la façon dont ma nourriture est produite. C’est pourquoi, si vous ouvriez la porte de mon réfrigérateur, vous verriez du lait, des œufs, du yogourt, du fromage, de la salade verte, des fruits et des légumes biologiques. Je subis tellement le lavage de cerveau que j’ai même commencé à acheter des bananes biologiques, parce qu’elles ont l’air si jaune. Pour être encore plus sûrs que nous n'empoisonnons pas nos enfants avec des résidus de pesticides, ma femme et moi-même utilisons tout le lavis de fruits et légumes «tout naturel, parfumé au citron» pour détoxiquer nos raisins et nos pommes biologiques. (Je sais, qu'est-il arrivé à la bonne vieille eau du robinet?) Même nos pizzas congelées sont biologiques. (Pas d’OGM non plus, c’est le paquet.) Sur notre étagère, vous verrez les œuvres de Michael Pollan et Alice Waters, qui nous apprendront comment mener ce style de vie vertueux et respectueux de l’environnement.

La seule chose qui m'empêche d'être totalement pathétique est mon refus obstiné de rejoindre notre coopérative alimentaire locale. Un homme a ses limites: pendant ce quart de travail de deux heures et demie, les membres ne doivent pas faire d’épicerie ni stocker d’étagères, ce qui oblige les membres à travailler toutes les quatre semaines. (Si j'étais un Phil Ochs réincarné, j’écrirais une chanson intitulée Love me, je suis un gourmand libéral .)

L’hypocrisie de leur blogueur blogueur héroïque, qui vantant les mérites de la vache sacrée, inspire déjà certains lecteurs: il vénère les habitants du monde qui aiment la nature, qui adorent les produits biologiques et qui craignent les OGM.

J'ai deux mots pour vous: dissonance cognitive.

En fait, je connais bien les deux mondes parallèles dans lesquels je vis: celui de la maison, temple de l’éco-salubrité, et celui dans ma tête (traduit sur ce blog et d’autres endroits), où je remets en question les hypothèses de cet autre monde.

Réconcilier ces deux mondes est difficile. C’est un peu comme un fervent catholique devenu athée, tout en s’identifiant culturellement au catholicisme. Comment peut-on vivre une vie qui promeut des principes écologiques respectueux de l’environnement tout en sachant que l’agriculture biologique, comme je l’ai appris, n’est pas tout ce qu’elle est censée être?

C’est un dilemme que je me suis récemment posé, provoqué en grande partie par des arguments tels que celui présenté par le scientifique agricole Steve Savage:

Contrairement à la croyance répandue des consommateurs, l’agriculture biologique n’est pas le meilleur moyen de cultiver du point de vue de l’environnement. Le principe directeur des produits biologiques consiste à compter exclusivement sur des intrants naturels. Cela a été décidé au début du 20ème siècle, des décennies avant l'apparition des disciplines scientifiques de la toxicologie, des études environnementales et de la climatologie, afin de mieux comprendre l'impact des pratiques agricoles sur l'environnement. Au fur et à mesure que l'agriculture et la science ont progressé, il existe maintenant plusieurs pratiques agricoles de pointe qui sont bonnes pour l'environnement, mais difficiles, voire impossibles, à mettre en œuvre par les agriculteurs biologiques dans les limites de leurs règles pré-scientifiques.

Savage n'est pas un basher organique. Il est également un communicateur civil et modéré. Dans un échange intéressant avec l'un de ses lecteurs dans son autre article (sur l'utilisation des pesticides et des cultures GM) sur son blog, il écrit:

J'ai beaucoup de respect pour les agriculteurs biologiques à cause de plusieurs que je connais depuis des décennies. En fait, j’ai le sentiment que le mouvement biologique a été détourné par une alliance impie de spécialistes du marketing et de militants anti-entreprises et que sa plus grande perspicacité et sa plus grande contribution (comprendre le besoin positif d’améliorer la qualité des sols) ont été assujetties de sorte que sa «marque» soit maintenant définie. presque entièrement par ce qu'il n'est pas: synthétiques, OGM, irradiation.

Cela suggère que le mouvement organique était autrefois une force du bien, avant que des intérêts idéologiques et commerciaux ne le prennent. Est-ce vrai? Plus important encore, les avantages de l'agriculture biologique ont-ils été surestimés? Est-ce que je peux même soulever ces questions tout en grignotant mes carottes biologiques?

[Le cachet de l’approbation du programme biologique du département de l’agriculture des États-Unis.]


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