• Tuesday June 18,2019

Comment vert est votre steak?

Anonim

Quel est le meilleur pour l'environnement: des vaches nourries à l'herbe ou au maïs?

La question n'est pas aussi simple que vous pourriez le penser. Les mangeurs de viande soucieux de l'environnement ont tendance à supposer que le bétail en liberté dans les pâturages herbeux est supérieur aux vaches gardées engraissées au maïs dans des exploitations concentrées dans des parcs d'engraissement pour animaux (CAFO). Slate a exploré cette hypothèse en 2010. (Il existe également un débat similaire sur la méthode qui permet de produire des steaks T-Bone plus savoureux et plus nutritifs.) La discussion a principalement porté sur celle qui a la plus grande empreinte carbone.

Le problème est plus compliqué que cela, comme le décrit Marc Gunther dans un nouvel article de Yale Environment 360. Il note également, intéressant:

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Les groupes verts qui luttent contre les centrales à charbon ou l'étalement des banlieues ont pour la plupart manifesté peu de volonté de lutter contre la viande. La campagne Meatless Monday a été lancée non par des environnementalistes mais par l’école de la santé publique de Johns Hopkins. La Mayo Clinic a plus à dire à propos de la viande que The Nature Conservancy, bien que le directeur général de TNC, Mark Tercek, soit végétarien. Une autre végétarienne, Danielle Nierenberg, qui dirige le programme Nourishing the Planet au Worldwatch Institute, explique: «La plupart des groupes environnementaux ne veulent pas dire aux gens quoi manger ou ne pas manger. C’est un problème personnel lié à votre culture, à votre histoire, à ce que votre mère vous a nourri à l’âge de cinq ans.

C’est peut-être le cas, mais avec l’augmentation de la demande mondiale en viande, qui pèsera de plus en plus lourd sur l’environnement, que les vaches soient nourries au maïs ou à l’herbe, c’est un problème que les verts vont avoir. avoir à lutter avec.

Qu'est-ce qui pourrait s'avérer être la meilleure solution écologique et respectueuse des animaux? Viande de laboratoire.

Comme Michael Lind l'a récemment déclaré:

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la technologie consistant à utiliser des cellules souches pour produire des aliments sains et sûrs dans les laboratoires plutôt que dans les terres cultivées et les pâturages se développe rapidement. Et deux tendances garantissent presque certainement son adoption généralisée: le désir croissant de viande, de fruits et de légumes dans le régime alimentaire, à mesure que les populations deviennent plus riches, et les limites des terres pouvant être utilisées, en particulier pour le bétail en liberté. Si une humanité plus riche ne va pas devenir végétalienne, et s'il n'y a pas assez de pâturages pour supporter des bœufs, du poulet et du porc en plein air pour des milliards de personnes, alors le choix entre nourrir des animaux cruels et sales et insalubres et les nettoyer Les usines de fabrication de nourriture éclairées seront assez faciles à fabriquer.

Je ne suis pas sûr que les gourmets adeptes du bœuf se retrouvent avec ça. Peu importe, il devrait être amusant de voir le nouveau genre d'émissions de cuisine et de livres de recettes à base de viande élaborée en laboratoire.


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