• Tuesday June 18,2019

Ne laissez pas Mark Bittman cuisiner votre cerveau avec la mauvaise science

Anonim

Mark Bittman, le célèbre écrivain gastronomique du New York Times, a écrit une chronique presque irréaliste au regard de son ironie involontaire. Le seul moyen d'apprécier pleinement son manque de conscience de soi est de s'arrêter et de s'émerveiller de nombreux passages. Commençons par le haut:

Les choses sont déjà assez mauvaises dans le monde de la nourriture pour que nous n’ayons pas besoin de recourir à une hyperbole pour nous inquiéter ou même nous alarmer.

Ceci est une chutzpah. Voici Bittman du 15 septembre 2012:

Il n’est pas exagéré de dire que presque tout le monde veut voir l’étiquetage des matériaux génétiquement modifiés contenus dans leurs produits alimentaires.

Presque tout le monde? Même colonne:

Les OGM, à ce jour, ne sont pas devenus une panacée - loin de là - ni la Frankenfoods, bien que la plupart des estimations donnent à penser que les preuves sont beaucoup plus accablantes que probantes.

C'est complètement faux. Si Bittman avait voulu être factuel, il aurait référé les lecteurs du NYT à des sources crédibles sur l'état des connaissances scientifiques en matière de cultures et d'aliments biotechnologiques, comme ici ou ici. Au lieu de cela, il se connecte à un site Web appelé l’Autorité Organique et à un message expliquant pourquoi

Les OGM sont mauvais pour votre corps, pour la communauté, pour les agriculteurs et pour l'environnement.

C'est ce qu'on appelle blanchir des mensonges.

Un peu plus loin dans sa colonne actuelle pleine d'ironie involontaire, songea Bittman, «à qui devrions-nous être attentifs? Qui parle avec autorité? "S'il vous plaît. Bittman sait bien que son poste au NYT est influent et que les gastronomes le vénèrent et lui font confiance. Pourtant, il pousse le thème et dit que sur qui nous devrions être à l’écoute,

Quand il s’agit de grands problèmes, la réponse est «de vrais experts» et c’est presque toujours «pas nous-mêmes».

Étonnamment, il aborde ensuite le livre très populaire de 2011 de Dan Kahneman, "Thinking Fast and Slow", qui explique comment nos décisions et notre comportement sont influencés par des "biais cognitifs". Pourtant, Bittman ne donne aucune indication qu'il soit conscient de à quel point il est biaisé sur la question des aliments génétiquement modifiés et comment cela le conduit à faire peur et à communiquer de fausses informations.

Ce passage suivant, qui trahit sa pensée alambiquée, est classique:

Dans les domaines où vous êtes devenu un véritable expert, vous devez faire confiance à votre intuition. Sinon, il vaut la peine de s’arrêter et de réfléchir. Quand je lis un article comme celui-ci, qui prétend que les OGM sont liés à la leucémie, je suis peut-être effrayé - les Américains ne peuvent éviter les aliments génétiquement modifiés sans un effort énorme, et même dans ce cas, il n’ya aucune garantie. Alors, sommes-nous condamnés à des années de chimio? Peut-être pas: si je fais mon devoir, tout ce que je peux dire avec intelligence, c’est qu’il est prématuré de conclure que l’ingestion d’aliments contenant des ingrédients génétiquement modifiés est sans danger.

Il se trouve que j’ai un détecteur expert de conneries, alors mon intuition me dit que Bittman est soit idiot, soit complètement faux. Parce que s’il était intelligent et / ou faisait ses devoirs, il saurait qu’il est aussi susceptible de développer une leucémie à partir d’OGM que de lignes électriques aériennes. Deuxièmement, ce n'est pas une nouvelle qu'il cite, mais un article de blog écrit par le "fondateur" d'une "base de données sur la médecine naturelle". Si vous pouvez trouver un article d'actualité sur la dernière étude douteuse sur les OGM payante -pour jouer, faites le moi savoir. Que Bittman blanchisse une telle propagande inclinée (qui cite également une étude largement discréditée) sous la fausse bannière de l'actualité devrait vous indiquer tout ce que vous devez savoir sur ses sources expertes.

Enfin, il est intéressant de rappeler que Bittman a commencé son article en disant: "Nous n'avons pas besoin de recourir à l'hyperbole pour être inquiets ni même alarmés."

C’est dommage qu’il ne prenne pas son propre conseil, car vers la fin, il écrit (je souligne):

Comme je l’ai écrit il ya quelques semaines, il ne se passe pratiquement pas un jour sans que quelqu'un me dise: «Je ne peux rien manger en toute sécurité.» Nous sommes nombreux à avoir peur de notre nourriture et de la façon dont elle se mange. s produit, et dans une certaine mesure, cette peur est bien fondée.

Bittman répand dans une large mesure cette crainte (qui n’est pas fondée), en particulier en ce qui concerne les aliments génétiquement modifiés. Comme l'a récemment déclaré un organisme de surveillance des biotechnologies des médias, il est «un fléau de la science».


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