• Tuesday June 18,2019

L'analyse chimique révèle le lieu de naissance de la vinification française, des notes de pin et de basilic

Anonim

Les raisins domestiques destinés à la vinification ont pris naissance il y a près de 9 000 ans, quelque part dans les montagnes eurasiennes de l'actuelle Turquie ou de l'Iran. Et puis, ils ont fait un long trajet en état d'ébriété, au cours de centaines d'années et de l'autre côté de la Méditerranée, avant d'arriver en France.

Une nouvelle étude, publiée aujourd'hui dans les Actes de l'Académie nationale des sciences, révèle les premières preuves archéologiques, botaniques et chimiques de la vinification en France.

Des chercheurs de l’Université de Pennsylvanie, de l’Université de Chicago et de l’Université Paul Valéry-Montpellier ont utilisé la spectrométrie infrarouge à transformée de Fourier, la spectrométrie de masse par chromatographie en phase gazeuse et d’autres techniques pour analyser les amphores intacts découverts dans les quartiers des marchands Lattara, près de l'embouchure du Rhône dans le sud de la France. Le style des vaisseaux et la signature chimique des résidus trouvés dans ceux-ci indiquent que, dès le Ve siècle avant notre ère, les Celtes importaient du vin d'Etrurie, dans l'actuelle Italie. Des notes de romarin, basilic, thym et pin ont été détectées dans les amphores de Lattara, ce qui correspond à ce que les archéologues savent sur le vin d'Etrurie. Pour survivre à la promenade en bateau de plusieurs centaines de kilomètres en provenance d'Italie, le vin a probablement été traité avec de la résine de pin, qui a servi d'agent de conservation.

Les chercheurs ont également identifié une plate-forme de pressage calcaire, des restes de peau de raisin et plusieurs milliers de pépins de raisin carbonisés à Lattara datant de 425 à 400 av. J.-C. - un signe que cette civilisation de l’âge du Fer importait également des plants de vigne et fabriquait son propre vin. Des importations de vigne ont peut-être été plantées dans les coques de navires pour assurer un transport en toute sécurité, comme le découvre un naufrage du quatrième siècle au large des côtes de Majorque, en Espagne.

Tour lent

La vinification s'est répandue à partir de ses racines au Proche-Orient lorsque les Cananéens, les Phéniciens et les Grecs ont tracé des routes de navigation et des colonies vers l'ouest et le long de la côte méditerranéenne. Il est prouvé que des vignobles ont été plantés dès 3 000 avant notre ère dans le delta du Nil et 2 200 avant notre ère en Crète. La viticulture a atteint les étrusques par 800 avant notre ère. Selon des rumeurs, de grandes quantités de matériel de vinification ancienne auraient été trouvées sur d’autres sites français, y compris Massalia, ou le Marseille moderne, mais elles n’ont pas été analysées. «La question reste de savoir si des preuves archéologiques, chimiques et botaniques de la production de vin local similaires à celles de Lattara seront fournies par Massalia ou un autre site de la région», écrivent les auteurs de l'étude.

Mais.

«Si le vin [français] commençait [à Lattara, une base du Rhône], il pourrait avoir voyagé en amont de la Bourgogne et de l'Allemagne», et influencer la culture viticole moderne de l'Europe et du monde, explique Patrick McGovern, l'un des auteurs et directeur du laboratoire d’archéologie biomoléculaire du musée d’archéologie et d’anthropologie de l’Université de Pennsylvanie. “La vigne est une plante très promiscuité. Il existe plus de 10 000 cultivars dans le monde. Ceux que les gens aiment le plus à planter sont les Français, qui semblent provenir de France mais qui sont en réalité un mélange de traits ramassés au fil des vins traversant la Méditerranée. ”


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